店内案内 | 店舗案内 | お茶コラム | HOME お茶の種類 日本茶の種類とその特徴 煎茶 日本茶で一番ポピュラーなお茶。さわやかな香りと、渋味と甘味のバランスがとれた味。茶葉は、摘んだ茶の葉を蒸気で加熱したあと、揉みながら乾燥させて作る。 抹茶 直射日光を遮る「覆下（おおいした）栽培」で育てられた茶葉を、蒸気で蒸し、揉まずに乾燥させ、粉末にしたのが抹茶。茶葉そのものを湯に溶いて飲むので、お茶に含まれるビタミンＣやＥ、食物繊維などの栄養を豊富にとることができる、ヘルシーなお茶。 芽茶 お茶の製造工程で選別された芽の部分を集めたお茶。芽は茶葉の中でも最もやわらかな部分なので、ちぎれると丸まり、粒のような茶葉が特徴。濃厚な味わい。 茎茶 茎や葉柄の部分を集めたお茶。あっさりした味とさわやかな香りが楽しめる。 粉茶 葉が壊れて細かくなったものを集めたお茶。後味がさっぱりしているので、食後のお茶として人気がある。 玄米茶 煎茶や番茶、茎茶などの茶葉と、炒った玄米をブレンドしたもの。炒った玄米の香ばしい香り漂う、飲みやすいお茶。カフェインやタンニンが少ないお茶。 ほ う じ 茶 番茶や煎茶を強火で炒り、独特の香りをもったお茶。カフェインやタンニンが少なく、さっぱりした飲み口で子供からお年寄りまで楽しめる。 おいしさはお茶の入れ方によっても決まる 煎茶 ・茶碗に湯を入れて、冷まします。 　温度の目安　上質煎茶は７０℃　並煎茶は９０℃ ・茶葉の量は５人分で約１０ｇ（大さじ２杯） ・茶碗に入れて冷ましたお湯を急須に入れ、１分ほど待って注ぐ。 　（２煎目からは３０秒程度） 　注ぐときは最後の一滴まで注ぎます。 玉露 ・茶碗に湯を入れて、冷まします。 　温度の目安　５０℃〜６０℃のお湯。 ・茶葉の量は３人分で約１０ｇ（大さじ２杯） ・茶碗に入れて冷ましたお湯を急須に入れ、２分しっかり待って注ぐ。 　（２煎目からは３０秒程度） 　注ぐときは最後の一滴まで注ぎます。 番茶・ほうじ茶 ・茶葉の量は５人分で約１５ｇ（大さじ３杯） ・急須に熱湯を入れ、３０秒待ってから注ぐ。 日本茶に含まれる体によい成分 カテキン お茶の「渋み」・「苦味」の成分。ポリフェノールのひとつ。 殺菌効果があり、風邪の予防にも。 湯呑み１杯のお茶に含まれるカテキンは７０〜１２０ｍｇ。 カフェイン お茶の「苦味」の成分。 疲労回復、大脳刺激、強心作用、利尿作用があります。 湯呑み１杯のお茶に含まれるカフェインは３０〜５０ｍｇ。 テアニン お茶の「甘み」・「旨味」の成分。茶の葉にだけあります。 カフェインの作用を穏やかにし、リラックスさせる作用があります。 ビタミンＣ 風邪の予防や美肌効果があります。 お茶に含まれるビタミンＣは熱に強い性質を持っています。 ミネラル お茶にはカリウムが豊富です。 サポニン 朝鮮人参の主成分として知られるサポニンがお茶には含まれます。 サポニンは鎮静、鎮痛、抗疲労効果、脂質低下作用、 血栓予防作用などの効果があります。 中国茶の種類とその特徴 白茶 　日光で軽く発酵させた後、低温で乾燥させた中国独特のお茶です。 独特な香りと上品な甘みがあります。 緑茶 　製造工程で日本茶は蒸して熱を加えるのに対して、中国緑茶は釜で炒って作られます。すっきりとした味で、中国茶の主流です。 青茶 　烏龍茶が有名です。茶葉を日光で発酵させた後、熱を加えて作られるお茶で、半発酵茶とも呼ばれています。独特の強い風味と香りが特徴のお茶です。 黒茶 　釜で炒った緑茶をさらに菌類で発酵させたお茶です。日本ではプーアール茶として知られています。 黄茶 　釜で炒った緑茶に水を加え、わずかに発酵させる特殊な製法で作られるお茶で、黄色みがかっているところから黄茶と呼ばれます。 紅茶 　茶葉を完全に発酵させたお茶で、苦味や渋みが少なくソフトな飲み口です。 花茶 　緑茶や烏龍茶、紅茶に、花の香りをつけたお茶です。 工芸茶 　湯を注ぐと水中花の様な美しさが楽しめるお茶です。味や香りだけでなく眺めても楽しめるので女性に人気があります。 HOME 店内案内 | 喫茶メニュー| 店舗案内 | お茶コラム

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